Repreneur de la Charcuterie Henri Nou et de son savoir-faire depuis 1945

Famille Miralles-Parcé

66260 – SAINT-LAURENT-DE-CERDANS (FRANCE)
Drapeau catalan avec l'inscription Pais Catala
authentiquementsavoureux

Authentiquement Savoureux

Côté

Boucherie

Côté_________

Boucherie

Photo de la vitrine de maturation du restaurant de la Ferme du Mont Capell

La Boucherie bio de La Ferme du Mont Capell est située 2 Rue des Marchands, à deux pas de l’Église.

Les savoureuses pièces bouchères de bœuf, notamment les faux-filets et les côtes, sont essentiellement issues de l’élevage familial bio de race rustique catalane « Albera ». Elles sont complétées par du bœuf de race à viande provenant d’Occitanie, rigoureusement sélectionné par Nicolas Miralles pour ses belles qualités gustatives.

Les différents morceaux de porcs bio de race Gascon (noir) et Duroc sont quant à eux issus exclusivement de la Ferme familiale.

Ainsi, la Boucherie de la Ferme dévoile des viandes aux caractéristiques naturelles de tendreté, au persillé finement réparti, qui révèlent des saveurs longues et onctueuses. Un vrai rappel des bons goûts d’autrefois !

La carnisseria ecològica de La Ferme du Mont Capell es troba a: 2 Rue des Marchands, a dues passes de l’església

Les saboroses peces de carn de bou, especialment els contrafilets i les costelles, provenen essencialment de la cria familiar ecològica de raça rústica catalana «Albera». Es complementen amb bou de raça de carn provinent d’Occitània, rigorosament seleccionat per Nicolas Miralles per les seves bones qualitats gustatives. Les diverses peces dels porcs ecològics de raça gascona (negra) i Duroc provenen exclusivament de la granja familiar.

Així, la carnisseria de la granja ofereix carns amb característiques naturals de tendresa, amb marbrejat finament repartit, que proporcionen sabors llargs i untuosos. Un veritable record dels bons sabors d’abans!

Nicolas Miralles, Artisan Boucher

Au sein du laboratoire de découpe, Nicolas Miralles, Artisan boucher, prépare les beaux morceaux de viande (issus en partie de l’élevage familial bio) selon les véritables méthodes traditionnelles.

Ces techniques combinées à un tour de main d’excellence révèlent les goûts authentiques des produits, représentent un gage de qualité, d’authenticité et de saveurs qui caractérisent la Boucherie de La Ferme du Mont Capell.

Al si del laboratori d’especejament, Nicolas Miralles, carnisser artesà, prepara les bones peces de carn (provinents en part de la cria familiar ecològica) seguint els veritables mètodes tradicionals. Aquestes tècniques, combinades amb un gest de mestre, proporcionen els sabors autèntics als productes, i són la garantia de qualitat, d’autenticitat i de sabors que caracteritza la carnisseria de La Ferme du Mont Capell.

La vitrine de maturation

La vitrine de maturation qui trône dans l’entrée de l’établissement abrite de magnifiques pièces bouchères à la tendreté remarquable et au goût unique.

Les fabuleuses côtes de bœuf, issues majoritairement de l’exploitation familiale, maturent pendant une période de 1 à 3 mois ; un vrai régal pour les épicuriens ! Les côtes de porcs, issues exclusivement de l’élevage familial, sont pour leur part affinées durant 1 mois.

Toutes ces pièces bouchères d’excellence se dégustent au Restaurant et exclusivement sur réservation.

La vitrina de maduració que presideix l’entrada de l’establiment conté magnífiques peces de carn de tendresa remarcable i amb un sabor únic. Les fabuloses costelles de bou, provinents majoritàriament de l’explotació familiar, maduren durant un període d’un a tres mesos; un veritable plaer per als epicuris! Les costelles de porc, provinents exclusivament de la ramaderia familiar, maduren durant un mes.
Totes aquestes peces de carn excel·lents es degusten al restaurant i exclusivament amb reserva.

La boucherie à commander

La Ferme du Mont Capell vous propose également de réserver leurs produits bouchers par téléphone afin de les récupérer directement au Restaurant-Boucherie-Charcuterie à Saint-Laurent-de-Cerdans.

La Ferme du Mont Capell us permet també reservar els productes de la carnisseria per telèfon, per tal que els pugueu recollir directament al restaurant-carnisseria de Sant Llorenç de Cerdans.