Repreneur de la Charcuterie Henri Nou et de son savoir-faire depuis 1945

Famille Miralles-Parcé

66260 – SAINT-LAURENT-DE-CERDANS (FRANCE)
Drapeau catalan avec l'inscription Pais Catala
authentiquementsavoureux

Authentiquement Savoureux

Côté

Charcuterie

Côté_________

Charcuterie

En 2019, Thérèse et Nicolas Miralles acquièrent la réputée Charcuterie Henri Nou. Ils bénéficient ainsi de son fameux savoir-faire artisanal depuis 1945. Ils se fixent alors l’objectif de perpétuer cette maîtrise acquise à travers 70 ans de tradition. Un engagement fort pour ces deux entrepreneurs résolument attachés aux méthodes traditionnelles, au respect de l’environnement et bien sûr au bien-être animal.

El 2019 Thérèse i Nicolas Miralles han adquirit la reconeguda Charcuterie Henri Nou i així aprofiten la seva reconeguda expertesa artesana, iniciada el 1945. Es van fixar l’objectiu de perpetuar aquesta mestria adquirida durant 70 anys de tradició: un compromís important per a aquests dos emprenedors decididament compromesos amb els mètodes tradicionals, el respecte pel medi ambient i, és clar, el benestar animal.

Une Charcuterie fermière

Les recettes traditionnelles de La Ferme du Mont Capell s’appuient avant tout sur une qualité de produits exceptionnelle. Les pièces sont issues majoritairement des élevages bovins et porcins familiaux bio, où les animaux bénéficient de conditions de vie exceptionnelles. Les viandes retrouvent ainsi tout leur caractère unique et offrent un goût qui rappelle les saveurs d’antan.

Toutes les valeurs de Thérèse et Nicolas concernant le respect de l’environnement et le bien-être animal se retrouvent évidemment dans la fabrication de leurs produits charcutiers ; ceux-ci sont garantis sans OGM, sans colorants, sans huile de palme, sans additifs (au sens du règlement 1333/2008) et sans sel nitrité (sauf pour la carn de parol) : un gage de qualité. De plus, Nicolas Miralles n’emploie ni lactose, ni gluten dans ses savoureuses préparations afin de respecter les méthodes ancestrales d’une part, mais aussi pour le plus grand plaisir des personnes allergiques.

Les receptes tradicionals de La Ferme du Mont Capell es basen més que res en una qualitat de productes excepcional. Les peces provenen majoritàriament de les explotacions bovines i porcines familiars ecològiques, on els animals gaudeixen de condicions de vida excepcionals. Les carns retroben així tot el seu caràcter únic i ofereixen un gust que recorda els sabors d’antany.

Els valors de Thérèse i Nicolas, pel que fa al respecte del medi ambient i del benestar animal, es troben, evidentment, en la fabricació dels seus productes de xarcuteria. Tenen la garantia de no contenir OMG (organismes modificats genèticament), ni colorants, ni oli de palma, ni additius (segons el reglament 1333/2008), ni sal nitrada (excepte a la carn de perol): una prova de qualitat. A més, Nicolas Miralles no utilitza ni lactosa, ni gluten en les seves saboroses elaboracions per tal de respectar els mètodes ancestrals d’una banda, però també per permetre el plaer de la degustació a les persones al·lèrgiques.

La gamme traditionnelle de Henri

La Ferme du Mont Capell vous propose la gamme traditionnelle de Henri, composée entre autres des incontournables recettes de Henri Nou. Les fameuses boles de picolat traditionnelles, les fouets, les terrines de campagne ou encore les boutifares rondes sont mis à l’honneur dans ce festival de saveurs catalanes​.

La Ferme du Mont Capell us ofereix la gamma tradicional de l’Henri, formada, entre d’altres coses, per les receptes ineludibles de l’Henri Nou. Les famoses boles de picolat tradicionals, els fuets, les terrines de campanya o fins i tot les botifarres rodones tenen un lloc prioritari en aquest festival de sabors catalans.

Les créations originales de La Ferme du Mont Capell

​L’esprit d’initiative de Nicolas Miralles le pousse également à développer une gamme de charcuterie créative, gourmande et originale. Laissez-vous surprendre par le délicieux saucisson aux figues poché au banyuls et au roquefort, le pâté de daim aux trompettes de la mort ou l’épatant saucisson aux fèves de cacao, gingembre et piment d’Espelette. Des explorations culinaires qui combinent goût d’antan de la charcuterie traditionnelle et expérimentation contemporaine dans un mélange de saveurs extraordinaires : un pur plaisir !

L’esperit d’iniciativa de Nicolas Miralles l’empeny igualment a desenvolupar una gamma de xarcuteria creativa, gormanda i original. Deixeu-vos sorprendre amb la deliciosa llonganissa de figues amb Banyuls i Roquefort, el paté de daina amb trompetes de la mort o l’espectacular llonganissa amb llavor de cacauer, gingebre i pebrot d’Espelette. Aquestes exploracions culinàries combinen el sabor d’abans de la xarcuteria tradicional i l’experimentació contemporània en una barreja de sabors extraordinaris: un pur plaer!